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生活:洛神花每天喝200cc花茶,血脂浓度降2成

2019-05-16 18:44 来源: 未知

 

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每年10月下旬开始是洛神花的盛产期,全台各地都有零星栽培,尤以台东鹿野、卑南、金峰、太麻里为大宗,在山区迎风摇曳的艳红娇姿,使它有了「后山红宝石」的美名。

就营养和保健观点来看,洛神花也确实不负宝石称号,富含类黄酮、花青素、原儿茶酸、异黄酮等成分,对人体有益。

.降血脂、保护心血管: 洛神花中的抗氧化成分,有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山医学大学营养学系教授王进崑进一步研究发现, 高血脂患者每天喝一杯200cc温热洛神花茶,当中约含250毫克类黄酮素,连续喝6个月后,血脂浓度降低超过两成,血压也降低,停喝2週后,血脂也仅微幅回升。

.抗皱美肌: 王进崑教授的研究团队在研究中同时利用仪器测量受试者的皮肤,包括皱纹数量、深度,皮肤的保水和红润度,结果发现,喝洛神花茶的人皮肤皱纹深度降低5成,皮肤保水性和红润度则增加1成5。

.护肝: 洛神花里的总多酚类物质可降低肝脏的氧化伤害、减少发炎与细胞坏死对肝脏造成的损伤,有助降低肝功能指数,有护肝效果。

.防癌: 中山医学大学生化暨生物科技研究所教授王朝钟研究发现,洛神花有抑制癌细胞生长、防癌、及辅助治疗的效果,尤以血癌和胃癌的抑制更为显着。

酸甜解腻好滋味

平时人们食用洛神花的红豔部位,其实不是「花」,而是它的果实萼片,滋味酸涩,不适合直接生食,因此通常在採摘后晒乾泡製成花茶,或加入冰糖製成蜜饯、熬煮成果酱。

台东在地烹饪达人黄薇名也应金峰乡公所邀请,以洛神花入菜,研发蔬菜手卷、洛神花鸡汤、洛神花手工蛋捲等特色佳餚,她指出,洛神花的酸甜口感可解肉类油腻,并带出肉质鲜美。

阳明春天蔬食创意料理主厨薛永鸿则以洛神花:冰糖:水=1:2:1的比例熬煮洛神酱,为各式蔬食料理增色调味。

在新北市淡水区经营无毒农园的韦峻文分享 不失败简易洛神花蜜饯做法:

1.新鲜洛神花从底部切下一小片,再以筷子由底部将种籽往上推出,仅留红色花萼部位。若嫌费力,也可沿着种籽边缘直接剥下花萼,洗净沥乾。

2.起一锅热水,洛神花入锅汆烫5秒后捞起,沥乾水分,可杀菌且去除涩味。(注意之后步骤洛神花不可接触到生水,以免酸败)

3.取玻璃容器,先入滚水消毒风乾,底部先铺一层冰糖(砂糖也可),接着将汆烫好的洛神花一层层往上叠,间隔几层后铺上薄薄冰糖,再继续堆叠洛神,如此重複几次直到洛神花完全入罐,期间可用汤匙按压增加紧密度,最后以冰糖作结。

4.罐子密封放阴凉处待凉后可移入冷藏。静置约1天,洛神花糖渍入味后即可食用,酸甜爽脆,也可用来沖泡果粒茶。

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