生活:海鲜素食是健康长寿饮食

2019-07-27 12:54　来源: 未知

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健康饮食的基本是糙米蔬食，这对癌症病人及其他疾病的病人而言，是一定要坚守的原则。不过，对健康的人来说，为了维持自己的健康，实行糙米蔬食而不吃其他食物会觉得人生乏味，更无法感受到饮食文化的发达。

图片来源／Pixabay

然而，要在糙米蔬食中再追加什么的话，还是以海产、牛奶及鸡蛋为主。

就算不回溯到绳文时代，日本人饮食的中心还是蔬菜跟鱼。这跟西洋的健康饮食──地中海料理非常接近。现在更是为了预防生活习惯病，呼吁「吃更多的鱼，摄取更多的蔬菜」的运动非常流行，而日本的传统饮食正是糙米蔬食跟海产。

对代谢症候群及癌症病人而言，动物性蛋白质和油脂是大敌，跟富含饱和性脂肪酸的牛肉及猪肉相比，鱼肉所含有的蛋白质及EPA、DHA等不饱和脂肪酸，能让血中的胆固醇值和中性脂肪下降，可以预防心肌梗塞。

这是根据一九六○年代丹麦的戴尔贝鲁克博士所进行的研究得出的结论──在格陵兰岛上没有办法吃到蔬菜及水果的爱斯基摩人，死于心脏病的人非常的少。这个结果相当受瞩目。之所以如此的理由是，爱斯基摩人主要吃海豹的肉，而海豹则是以鱼为主食，结果爱斯基摩人血中的EPA值相当高，胆固醇值则很低。

另一方面，吃肉及蔬菜却很少吃鱼的丹麦人的心脏病死亡率则将近爱斯基摩人的十倍。这证明了鱼所含有的EPA及DHA可以让血液清澈。

因为这样，鱼可以预防癌症并改善癌症。少量白肉和寒带的鱼、吻仔鱼、乌贼、樱花虾等内脏可以一起吃的海鲜，因为不饱和脂肪酸及牛磺酸相当丰富的关係，可以有效改善疾病。

日本人自古就以鱼为主要食材，为了能够稳定的供应，可以让一般人都能吃到鱼，江户时代开始发展出各种捕渔法。天正十八年（一五九○年）江户开府前，日本桥就有人在卖鱼，之后，摄津的国佃岛渔夫们取得将献给幕府后剩下的鱼的贩卖权，开始在此经营鱼市场。后来因为关东大地震，鱼市场才转移到筑地。日本桥鱼市场的交易量相当大，随着江户町的民众也成为眅售的对象，规模更为巨大，三代将军德光诞生时，江户城献上了两百尾鲷鱼。十九世纪初，天保年间的赏月宴上，也留有着运送一百七十尾鲷鱼、七百尾鲽鱼及一千两百尾龙虾进入江户城的纪录。

通州拓展训练基地在有关于鱼的营养价值的评价中，明和（一八七○年）年间，被誉为名君的米泽藩主上衫鹰山，就在米泽建立了三处鱼市集，并要求新鲜的海鲜类优先给病人、高龄者、孕妇及小孩食用，而留下了照顾人民健康的美谈。他认为新鲜的鱼及乌贼、章鱼、贝类和其他海产是能够让人保持健康的贵重食材。

虽然跟本书的主题有些脱节，不过有研究指出，喜欢吃海鲜类、海藻等海产的人，很少罹患阿兹海默症。荷兰有份研究报告，在二十年间，对五千四百名病人进行研究，鱼的摄取量多的人阿兹海默症较少发作，就算发作症状也很轻微。这是因为脑的神经细胞所需Ω-3系脂肪酸DHA比较多，吃鱼可以补充Ω-3脂肪酸，进而预防阿兹海默症。

不论如何，海鲜类及生菜的效果是全世界所公认的，一旦罹患癌症，就要马上断绝海鲜类以外的动物性蛋白质及盐分的摄取。为了维持健康，若能每天都在食物上用心，健康活到一百岁是可能的。

《守护细胞的海鲜素食疗法－从过敏到癌症都适用》

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