相貌怪异的很肉质却鲜甜嫩滑冬菜蒸多宝鱼

2015-09-05 17:35　来源: 未知

多宝鱼是比目鱼的一种，是原产于法国的野生鱼类，肉质嫩滑鲜甜，自古是皇室贵族的盘中佳肴。九十年代初，有人由法国引入野生多宝鱼，在青岛养殖成功。养殖的多宝鱼与法国野生的原装多宝鱼，无论味道与口感，都相距甚远，不过价格就大众化得多了。

比目鱼产于太平洋及大西洋以至欧洲，在中国，产于东南沿海及南沙、西沙海域。这类扁身鱼类品种很多，鲽鱼、鳎沙、左口鱼、七日鲜、牛舌鱼、地宝鱼等，全都可统称为比目鱼。大多数人以为牠们都是同科的鱼，其实鲽鱼属鲽科，龙脷（鳎沙）属鳎科。如果嘴巴是朝左的，属鲆科，而嘴巴是向右的，属鲽科。左右鲽，所以被香港人称为左口鱼的，就是鱼。用来煎、炸、蒸、烤都可以。有人说，相貌怪异的比目鱼，在远古的时候，是与普通鱼一样，两隻眼睛生在头的两侧，但比目鱼喜欢吃海底的小虾小鱼，牠平卧于海底，懒惰地等待小虾小鱼自己游过来，长年累月，经过千万年的演变，这就起了变化了。由于双眼只看到一侧，所以比目鱼的生活习惯是两条鱼一起同步并游，你负责看一面，我负责看另一面。成语「鹣鲽情深」中的鲽，就是指比目鱼，象徵不渝的爱情。