超复古西点有台味 台湾马卡龙-现卡
2015-09-07 22:05 来源: 未知
现卡（日文へんが；拼音henga）由两片小圆饼中间抹上奶油馅夹起即成的点心，外型与法式甜点──马卡龙几分相像，因而被称为台湾马卡龙。
．书名：《怀旧糕饼90道：跟著老师傅学古早味点心》
．作者：吕鸿禹
．出版社：橘子文化
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材料
外皮
特砂糖300克
全蛋300克
奶水150克
低筋麵粉450克
内馅
奶油300克
糖粉100克
作法
製作内馅：
1 奶油放入搅拌盆中打至发白，加入已过筛的糖粉拌匀。
製作外皮与组合：
2 特砂糖、全蛋放入搅拌盆打发，慢慢倒入奶水搅拌，再加入低筋麵粉拌匀。
3 作法2 的拌料填入装有圆孔花嘴的挤花袋，在已铺白报纸的烤盘上挤出长方形或圆形的麵糊，北京拓展训练在麵糊表面用筛网筛上糖粉
4 以上火160度、下火180 度，烤12分钟。待冷却，将白报纸翻面，底部擦些水后，即可取出。
5 取两片现卡外皮，中间抹上内馅夹起即完成
．书名：《怀旧糕饼90道：跟著老师傅学古早味点心》
．作者：吕鸿禹
．出版社：橘子文化
