秋天新菜单 麻油鸡做义式炖饭
2015-09-09 17:15 来源: 未知
秋风起，各家饭店纷翻新菜单。智选假日饭店用麻油鸡手法做义式炖饭，丰原五都饭店把西班牙伊比利猪搬上铁板烧，永丰栈酒店利用雾峰农会的浊酒推料理。业者强调，海鲜类食材过年前会调涨，消费者尝鲜趁早。
智选假日饭店聚坊餐厅以义式餐饮为主，主厨研发菜色时，想起外婆家吃麻油鸡常搭配豆腐乳，推出混搭菜色麻油鸡炖饭，随餐附赠一碟松露豆腐乳，为台义混血的炖饭增添滋味。
智选假日酒店，台式麻油鸡炖饭。 记者黄寅／摄影
亚緻大饭店顶餐厅推出「秋宴海鲜烧烤宴」，前菜的北海道干贝以薑蒜油提味，炙烧到表面上色后置在玻璃罐中，北京拓展训练以雪松50度中温燻製，上菜时浓郁的雪松薰香与鲜甜干贝令人惊艳！
亚緻大饭店，罐香烟燻北海道干贝。 记者陈秋云／摄影
丰原五都饭店看上伊比利猪口感Q弹，以铁板烧呈现，猪肉8、9分熟略带咬劲，酱汁融合肉汁特别好吃。
永栈酒店风尚西餐厅选用雾峰「浊酒」，搭配海鲜、肉品调理，推出「绿胡椒初雾浊酒明虾」、「慢煮初雾浊酒酱烧鸭腿」，祕製滷汁配上浊酒，让人吮指回味。
大祥海鲜屋老板叶祥忠说，海鲜价格节节上涨，以蟹类为例，每台斤涨50元，比去年同期贵4成，但最近景气差不敢涨价。
大祥海鲜强调，10月底前不涨价。老饕最爱的老酒煨蟹锅、沙公粥、麻油蟹、蒜味蟹等，6至8人份仅约千元，是市面的65折。
