挡不住的朴实美味 酥酥鬆鬆咬一口 芋头酥
2015-09-17 20:28 来源: 未知
层层口感酥鬆的饼皮搭配绵密的芋头馅，来杯清茶，抵挡不了的朴实美味。
成品：约36 个
材 料
油皮
糖粉 30g.
猪油 120g.
高筋麵粉 150g.
低筋麵粉 150g.
水 120g.
油酥
低筋麵粉 250g.
猪油 120g.
芋头色素 适量
馅料
市售芋头馅 1200g.
咸蛋黄 18个
做 法
1製作油皮
将糖粉、猪油倒入盆中拌软。
2加入过筛的高筋麵粉、低筋麵粉，再倒入水拌匀。
3拌至麵团光滑，不沾手、不会黏盆子的状态，鬆弛15分钟以上。
4製作油酥
将低筋麵粉、猪油倒入盆中拌匀。
5滴入芋头色素拌匀。
6将揉好的油皮、油酥分别压平，用塑胶袋盖上，鬆弛15分钟以上。
7油皮包酥油
将油皮分成每块30g.。
8将油酥分成每块20g.。
9将芋头馅分成每块30g.，包入烤好切半的咸蛋黄。
10把油皮压平，中间包入油酥后包起。
11包好油酥的油皮接口朝上放，用麵棍稍微压平，开成约12公分的长椭圆形。
12以手掌卷起麵皮，大约卷成一圈半。
13再次擀长麵皮。
14再次将麵皮卷起。
15将麵皮对切一半。
16切半的麵皮切口朝上，将麵皮压平，再成直径8公分的圆片。
17将麵皮切口朝外，内放入芋头馅，将麵皮收口，将麵皮收口。
18放入烤盘，以上火170℃、下火190℃烤20～25分钟。
