美食急先锋／麵屋武藏七号店 台南落脚
2015-09-24 21:43 来源: 未知
日式拉麵热潮仍在烧，一幻拉麵已进入台湾市场，而麵屋武藏也持续展店中，麵屋武藏虽是较晚进入台湾拉麵市场，但展店迅速，不到两年已经开第七家店，不可小觑。
第七家店「鹰虎」将于9月25日于台南新光三越西门店开幕，之所以能连战皆捷，除了麵屋武藏本身挟带高知名度外，获2013年朝日电视台「拉麵总选举」沾麵第一、名列TBS东京电视台「拉麵决定战」麵王四大天王的高知名度。
酱油鸡汤拉麵。 图／麵屋武藏提供
也掌握了日式拉麵族群对差异化的喜好度，2013年7月登台开业于台北东区开设第一家「虎啸」，相继又开设「神山」、「武骨」、「二天」、「岩虎」、「虎洞」，双北与高雄共计6家分店。大品国际联合餐饮公司总经理蔡威华说，麵屋武藏採「连锁不複製」，每家分
店除有自己的屋号、各自独立外，菜单不尽相同，以弹性因应不同商圈特性、消费喜好、通州拓展训练基地在地食材特性等，做出了独特的市场区隔。
特製盐味豚骨拉麵。 图／麵屋武藏提供
至于「鹰虎店」不同于其他门市，鹰虎店採用经典豚骨、鱼介双汤，再加入牛骨，熬煮出浑厚浓郁、略带牛骨香气的独特汤头，成为有别于其他6家分店最大的特色与卖点，搭配口感风味各异的「双拼」叉烧，反映出屋号「鹰」与「虎」之意涵：一种是以低温製成的原味
双片梅花肉，象徵「老鹰的翅膀」；另一种是採蒸、泡、滷製成的五花叉烧肉，再经铁盘炙烧出道道「虎纹」。
三汤头、双拼肉、粗卷麵，组合出鹰虎独具的酱油、盐味、辛辣、味噌四大经典款拉麵。
鹰叉烧饭。 图／麵屋武藏提供
另一款限定拉麵「鹰虎太刀拉麵」精选带骨猪腱肉，以秘酿滷汁醃製，反覆烧烤，搭配低温製成梅花肉、炙烧五花叉烧肉；三种部位各异的料理手法，肉食爱好者不能错过。
鹰虎太刀拉麵。 图／麵屋武藏提供
