日、台饮食习惯的有趣差异不讲你没发现

2015-09-24 21:44　来源: 未知

除遵守餐桌礼仪之外，日本有一些饮食习惯和台湾不同，属于不强迫、可学习可不学习，通州拓展训练基地或规范上比较有弹性的饮食文化范畴，择其中比较有趣且值得注意的，列举于下。

吃蛋糕也要用筷子？

放眼全世界，大概只有日本的义大利麵店会附上筷子，尤其是带著和式风味的义大利麵店「洋麵屋」，乾脆不给叉子，餐桌上直接放著的就是筷子；卖炸猪排等日式洋食更不用说，百分之百是用筷子吃，甚至在美式牛排店，也常常听到客人发问：「请问有筷子吗？」竟

还有日本人认为应该用筷子吃蛋糕，因为这样吃起来比较好看，确实，比起叉子向下加压切断蛋糕，筷子是左右施力，加上灵活度更高，蛋糕不容易崩塌，到最后都能保持好看的形状，只是拿筷子吃蛋糕还是有种说不出的不协调感。

搅拌？不搅拌？

日本料理真的不喜欢搅拌，例如我们常会有日本人喜欢吃生蛋拌饭的印象，不过这种蛋拌饭叫作「卵かけご饭」，「かけ」就是把某种东西加在另一种东西上面的意思，也就是说，蛋拌饭直接「把蛋加在饭上」，而不是「把蛋拌进饭裡」，而名字中带著「まぜ」（搅拌

）的少数料理例如「まぜそば」（乾拌麵），并非传统日本料理，要说同时拥有「搅拌」「传统日本料理」印象的东西，最容易让人想起的是纳豆，纳豆确实要搅拌，但那是搅拌纳豆本身和黄芥末、酱汁等等，如果用来配饭时，就又只是配料而不必搅拌米饭了。

最容易面临「究竟要不要搅拌」的问题，可能是咖哩，日本人也分成两派。「不搅拌咖哩派」认为咖哩和饭搅拌在一起非常难看，咖哩就是不该搅拌，一汤匙下去挖上来，一匙的白饭，上面浅浅覆盖著一半的咖哩酱汁，这样才好看；而「搅拌咖哩派」认为，不搅拌咖哩

就无法让味道均匀，于是两派碰在一起总是吵得不可开交，谁也不让谁，一直是日本少数充满争议的料理。虽然咖哩已经完全日本化了，但毕竟也属洋食，日本人存在著分歧的意见，算是正常的，也形成了有趣的现象。

日不忌冷食台爱热腾腾食物

为什麽日本人愿意吃冷饭呢？可以推测是来自日本料理和中华料理本质上的差异，日本料理的配菜通常以烤鱼、水煮菜、酱菜等食物为主，而中华料理则是以热炒的料理为主，日本料理冷掉了就只是冷掉了，中华料理冷掉了却还很油，不适合入口，这也就造成了惯吃中

餐的我们无法接受冷掉的菜肴，而日本人却没有心理障碍的现象了。还有就是日本很多生食，日本人吃生蛋、生鱼片，甚至是少数的生肉，在日本人的观念中，生食代表著新鲜，也代表著无上的美味，而生的就是未过火的，自然也就是冷的了，能想像热腾腾的寿司吗？

当然不能了，所以日本人对冷食的接受度较高。

盘子裡总是剩一个

日本人是心思细腻的民族，讲求「远虑」，也就是行事之前会多想想，尤其多为别人想想，这也就造成了日本人偶尔会看起来有些瞻前顾后、踌躇不前，而反映在餐桌上，就是盘子裡总是会剩下最后一块，没有人动。当然，日本人的出发点是好的，「我把最后一块拿走

了，你不就没得吃了吗？」每个人都这样想，于是不管是炸鸡、天妇罗、烤鱼，还是四人份分给了三个人、结果只剩下一小碗的沙拉，这种让服务生困扰的「桌上一堆即将要空的盘子，却没有一个可以收走」的状况，在日本经常发生。

能不能外带？该不该打包？

在中餐厅，打包食物是很常见的现象，不过这个打包习惯到了日本可要注意了，传统的日式料理是不接受打包的。不接受打包的原因有很多，最表面化的就是打包让人觉得很小气，不过可不可以打包其实有著更深的本质差异。

中餐以过油的料理较多，虽然也建议当场吃完，但带回家放冰箱，即使放到第二天也还不那麽容易变质，仍然可以食用；但是日本料理偏向简单的处理方式，不过油，食物就容易腐败，往往在很短的时间内味道就变了，对餐厅来说，食物出了大门就无法保证品质，是一

件非常危险又令人担心的事情，还会牵涉到餐厅的声誉，当然就不乐见打包了。日本料理追求完美，有些较高档的厅连外带都不同意，把一切变数都控制在厨师的眼皮子底下，当场做、当场吃，才是最正确的态度，至于没有吃完的，虽然很浪费，但也没办法，总比让客

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