美食急先锋／十月王宝和蟹宴 圆山吃得到
2015-09-26 18:23 来源: 未知
台北圆山将于10月9日至15日与上海有「沪上品蟹第一家」之称的王宝和大酒店合作，由30年资历的总厨王浩领军，把「王宝和至尊蟹宴」原汁原味搬到圆山的圆苑餐厅。
盐焗大闸蟹。 图／台北圆山提供
这次领军的王宝和行政总厨王浩，是王宝和蟹宴的第二代传人，擅于淮扬菜与蟹料理，其蟹宴曾荣获国际餐饮服务质量金奖及中国十大名宴，自此奠定了屹立不摇的品牌形象，现已成为中外人士品蟹的必选名单。
上海王宝和总厨王浩。 图／台北圆山提供
蟹宴从选材、洗蟹到煮蟹都别有其一套专业技术，加上主厨团队的刀工与料理手法，一隻蟹可变换多道不同料理，从前菜到甜点，秉持「蟹始蟹终」的料理概念，满足味蕾需求。
午间蟹宴有「王宝和至尊蟹宴」单点「招牌蟹菜」、「蟹味点心」，晚间蟹宴则有「大闸蟹套餐」。午间单点的菜色有蟹粉烩白玉、蟹粉明虾卷、菊花对蟹形、蟹肉冬茸盅、蟹腿炒芦笋、蟹粉小笼、蟹壳黄、蟹粉小馄饨；晚间「至尊蟹宴」套餐则推出蟹肉松茸盅、菊花
对蟹形、蟹黄牡丹虾、鲍菇扒白玉、蟹露灌虾球、清水大闸蟹或盐焗大闸蟹、蟹粉香炒饭。
蟹粉小笼包。 图／台北圆山提供
「蟹壳黄」主要是取其外观而命名，料理方式是特别在肉馅中加入虾仁及蟹粉，成为名副其实的蟹壳黄；「菊花对蟹形」是一道极费功夫的料理，烹饪过程中需将蟹肉及蟹黄细心剥出后再逐一拼接回去，为的就是让品蟹的宾客不费吹灰之力就可以轻鬆享用美味蟹肉。
菊花对形蟹。 图／台北圆山提供即可品嚐「大闸蟹套餐」，可选择两种吃法的盐焗及清水大闸蟹、蟹黄牡丹虾、蟹粉香炒饭及蟹露灌虾球，还有外观像极鲜蟹的醉蟹等料理，餐后再奉上薑茶及老酒暖身。
吃过台湾、杜拜、中国大陆、香港、日本、新加坡、西班牙等地上千家餐厅，有时吃到眼睛都闭上了，嘴巴还在动，但比起嘴裡的酸甜苦辣，更在乎人情的有滋有味。
