彰化市永乐商圈最近出现一家风格奇幻的咖啡厅「Stable Fly 稳定飞行」，拓展队名和口号老板赖彦在店中展示从小蒐集的装饰品，巴洛克风格的华丽灯饰、各式造型钟以及玻璃瓶，让小巧空间显得温暖。

店内摆饰都是他平时的收藏，让室内有典雅的奇幻氛围。 记者林敬家／摄影

彰化市民赖彦美工出身，早期自行设计饰品销售，也开启服饰店，最多曾有4家店，甚至在台北经营高价位的饰品品牌，生意相当好。近年他迷上咖啡，他拜师学艺希望彰化也有间具特色的咖啡店，「Stable Fly 稳定飞行」8月正式开幕。

 

他说，将所爱的所有东西集结在同一空间，光看就觉得满足。店家摆的各种家具和饰品来自不同年代和国家，客人相当有兴趣，喝咖啡之馀也想买走店中物品。店内主打单品咖啡，有别于小水注手冲咖啡，赖彦以滚水大水柱冲泡，在短时间萃取咖啡中最好的成分。赖彦认为，这种方式让酸、甜味道更浓郁也持久。店家的冰咖啡则将煮好的热咖啡先隔水冰镇，冷却后再加入冰块，「避免咖啡味太快被稀释」。

 

彰化市民赖彦在永乐商圈开咖啡厅，他以大水柱冲泡咖啡，手法相当特殊。 记者林敬家／摄影

赖彦冲泡咖啡的特殊手法，吸引客人尝鲜。他说，喜好因人而异，也有客人觉得味道浓烈不习惯。

咖啡店先前租给女服饰业者，牆面留有许多铅笔笔迹，赖彦与朋友发挥创意，在牆上涂鸦反成了特色。他说，这家店是自己梦想的小世界，希望也能带给别人幸福感。