猪农:吃素也会罹癌 别都怪肉
2015-10-27 21:51 来源: 未知
传世界卫生组织将加工红肉如培根、香肠、火腿等列为致癌物,连食用红肉也可能增加罹癌风险。有猪农回应指出,长期吃素者也可能罹癌;饮食均衡,不过度吃或不吃某种食物,才是健康的关键。
养羊协会理事长张福隆昨表示,吃红肉增罹癌风险的说法常常听到,但多数人都听听就算了。他说,新鲜的红肉是很好的蛋白质与铁质来源,像羊肉清汤、羊肉清炒食蔬,都是健康低胆固醇料理;医生也常建议罹癌或者身体虚弱的人,多吃红肉补充体力。
张福隆认为,不过度吃同一种食物、或不吃某一种食物,多元摄取营养才是健康要素。
肉牛协会理事长苏念成也表示,医生常常建议手术后或者洗肾后的病人多食用红肉,就是因为红肉铁质高;运动选手也常食用牛肉补充优质蛋白质。
日前不少报导都显示,有人长期吃素也罹癌,或不沾菸酒也罹癌。
苏念成表示,不能把致癌因素,统统怪到吃肉。他建议吃肉要吃新鲜的肉品,尽量不要吃加工肉品,减少摄取不必要的加工原料。
农委会畜牧处副处长王忠恕表示,所有食物都有正反两面,农委会看到详细报告内容,才能够找专家学者评估吃红肉对健康的影响。
王忠恕表示,红肉、白肉主要依照肉质含有的肌红蛋白来分类,最简单的辨别方式就是屠宰后的肉是红的或白的。
一般来说,牛、羊、猪这类四只脚的家畜都属于红肉;鸡、鸭、鹅等家禽及鱼都是白肉。但也有例外,如兔肉属于白肉、而鸵鸟属于红肉。