五花炖肉家常庆祝料理 沖绳什锦炊饭
2015-12-28 19:18 来源: 未知
沖绳什锦炊饭
集合了丰富食材,以五花肉煮汁为汤底製作的沖绳家常庆祝料理。软嫩Q弹的炖肉和黏性十足的白米饭简直是绝配!只要能听到家人热烈的欢呼声,花多一些心思製作也是值得的!
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材料(四人份)
白米…3杯(540ml)
猪五花肉块…250g
A:酱油、砂糖、酒…各1大匙
乾香菇…3朵
红萝蔔…4cm
鱼板…5cm
水…1杯
煮肉水…约2杯
B
酱油…2大匙
酒…1大匙
砂糖…1小匙
盐…1/2小匙
作法
(1)香菇泡水放入冰箱一晚。挤掉多余的水分后, 切成5mm小丁。香菇水备用。红萝蔔、鱼板切成5mm小丁。白米清洗后放进锅里,加入足够的水浸泡20分
钟,之后用滤网把水滤乾。
(2)在锅子里加入能盖过猪肉的水量后开始烧水,把煮沸后产生的肉渣捞起,盖上锅盖续煮30分钟。然后把煮肉水倒进碗里备用。取出猪肉后,把猪肉切成1cm肉丁并放进平底锅,倒进调味料A室内拓展训练项目打开中火, 熬煮到没有汁液为止。
(3)接着沖洗、擦乾锅子,放入白米后再加入由香菇水、煮肉水以及调味料B 调和成的3杯分量汤底。并铺上步骤2、乾香菇、红萝蔔、鱼板等食材。
(4)盖上锅盖打开中火,待煮沸后转成小火继续煮10~13分钟。然后关火焖10~
15分钟。切拌均匀后盛至容器即可。
◎TIP:猪肉因为事前花了一些时间炖煮,所以变得非常柔软。LE CREUSET也是非常适合拿来炖肉的锅具。
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◎TIP:因为製作过程十分花心思,所以建议一次可以煮多一点。一部分等冷却后用保鲜膜包裹,放进冷冻室保存即可。
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◎使用道具:
铸铁圆锅 22cm
枫木饭匙
.书名:《LE CREUSET铸铁锅饭料理:拌饭、盖饭、炒饭、炊饭、蒸饭、寿司60道幸福米饭食谱》
.编着:主妇の友社
.食谱审订:坂田阿希子、野口真纪、小堀纪代美
.出版社:采实文化
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